Салат цезарь без листьев салата

Автор: knowaldiaro

Сейчас салат Цезарь в нашей стране не менее популярен, чем некогда Оливье. Идею салата в 20-е годы прошлого столетия  предложил американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую чесноком емкость он поместил салатные листья, крутоны и яйца, которые сварил особым образом – так, чтобы они приобрели полужидкую консистенцию и стали основой заправки. Для этого он опустил их на одну минуту в кипяток. Все это Кардини посыпал тертым пармезаном и сбрызнул лимонным соком, оливковым маслом и вустерским соусом. Позднее в рецепт салата Цезарь стали добавлять анчоусы.

В наше время вариации на тему Цезаря весьма многочисленны и разнообразны. В рецептах этого салата встречаются и мясо, и рыба, и морепродукты – бекон, ветчина, индейка, язык, сельдь, креветки, клешни камчатского краба. Под «салатными листьями» тоже все понимают разное: китайский салат, айсберг, радиккьо, латук, ромэн, лолло-россо. Среди дополнительных ингредиентов – овечий сыр или брынза, грецкие или кедровые орехи, сваренные вкрутую куриные или перепелиные яйца, помидоры, сладкий перец, кукуруза, шампиньоны, изюм, ананасы...  Зачастую меняется не только содержание, но и форма: отведайте коктейль «Почти Цезарь».

В общем, возможности для проявления кулинарной фантазии почти безграничны. Вопрос в одном: можно ли все это назвать Цезарем? Но если получается вкусно, так ли важно название? Тем более, что даже сам Кардини не смог запатентовать название салата Цезарь без дополнительного определения «Оригинальный».

Другие рецепты:
Рецепты салатов
Салаты из листьев салата
Салаты из помидоров
Традиционные салаты
Салаты с морепродуктами

Смотрите также:
Энциклопедия. Салат
Салат Цезарь в ресторанах Москвы

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/group/1586/salat-cezar

  • Ирочка,дорогая, я не сразу и сообразила что к чему!

  • А я вообще красную рыбу люблю есть без всего, чтобы не забивать вкус! Или же с минимальным количеством овощей, так что. думаю, мне вино и помидоры тоже не понравились бы в данном блюде!

  • Зарапортовалась. Пиво тебе, а цветочки дамам

Добавить комментарий