Хачапури с мацони рецепты с фото

Автор: riorecelsigh

Так как я никогда не пробовала мацони, из любопытства решила первым делом приготовить конкурсное блюдо с ним. Первое, что пришло на ум, это хачапури. Грузинские лепешки на грузинской простокваше. Отличный выбор, ведь если мацони мне не понравится, тесто он все равно не испортит.

Но когда я открыла термос и попробовала этот напиток, мне даже перехотелось что-то печь. Это потрясающе вкусно! Если вы не пили мацони, представьте кефир, из которого убрали кислоту, добавили легкий привкус нежной сметаны, аромат и послевкусие ряженки и консистенцию простокваши.

После стакана свежего мацони в желудке воцаряется мировая гармония. Теперь я фанатка этого напитка!

А теперь о хачапури. Я искала аутентичный рецепт, чтоб полностью погрузиться в грузинскую атмосферу. Нашла много разного и интересного, но в душу запал харизматичный пожилой грузин на YouTube, у которого не было ни дрожжей, ни соды, ни сахара, ни соли. На скорую руку он замесил тесто из двух компонентов - мацони и муки, добавил начинку и поджарил хачапури на сухой сковороде. Остальные рецепты были более мудреными.

Мне захотелось попробовать именно незатейливый рецепт, наверняка он самый древний. И я не разочаровалась. Получилось очень вкусно, просто, быстро. Отсутствие соли правильное, потому что начинка весьма соленая. Эти хачапури нужно есть горячими, остывшее бездрожжевое тесто уже не так вкусно.

  • После приготовления вы получите 2 порции
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • мацони, 1 стак.
  • мука, 1, 1/2 стак.
  • сыр, 150 грамм
  • яйцо, 1 штук
  • растительное масло, 2 ст. л.
  • сливочное масло, 1 кусочк.

Способ приготовления

  • Мацони я поставила ферментироваться на ночь, чтобы с утра приступить к выпечке. Литр молока и пакетик закваски перемешала, поместила в термос с кипятком и оставила на столе. Это все, что требуется для получения полезного напитка.

  • Замешиваем некрутое тесто из муки и мацони. Если получится суховатым, добавьте мацони, жидким - подсыпьте еще муки.

  • Для начинки натираем 150-200 г сулугуни и смешиваем с яйцом.

  • Отщипываем половину теста, перекладываем его на доску, смазанную растительным маслом, формируем лепешку (при необходимости подсыпаем муки), в центр кладем половину начинки. Края лепешки защипываем к центру, скрепляем.

  • Переворачиваем лепешку и пальцами разминаем ее, делаем плоской.

  • Далее на выбор - в сковороду или в духовку. Я попробовала одну лепешку испечь на сухой сковороде при средней температуре, вторую - в духовке при 200 градусах.

  • Вот это пожарено на сковороде. Примерно 10 минут с каждой стороны - пока не зарумянилось. Переворачивается на антипригарной сковороде легко, если сыр где-то прорвался сквозь тесто, не беда. Он не прилипнет и не сгорит, останется на хачапури.

  • А этот хачапури из духовки. По рецептам требуется выпекать 10 минут, но у меня приготовилось за 20.

    Обязательно смазываем горячие хачапури сливочным маслом, они станут еще аппетитнее, еще вкуснее.

  • Даже не ожидала, что получится так вкусно.

  • Рекомендую выпекать в духовке. Не нужно переворачивать, сыр обретает более нежную консистенцию и более яркий вкус, а тесто получается мягким и воздушным.

  • Приятного аппетита!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

Описание к фотографии

приготовили?
поделитесь
фото

Источник: http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/khachapuri-na-matsoni-75028.html

Добавить комментарий